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    變形桿菌食物中毒(感染型)


    錄入時間:2011-4-6 8:48:19 來源:互聯網

     (1)病原:普通、奇異和莫根變形桿菌。
     
      ①55℃時經1小時可被殺死;
     
      ②可產生腸毒素;
     
      ③莫根變形桿菌可產生脫羧酶,使組胺酸脫羧產生大量組胺引起過敏性組胺中毒。
     
      (2)中毒食物:動物性食品。
     
      ①熟肉以及內臟的熟制品,其次為涼拌菜、剩飯、水產品;
     
      ②來源:人類帶菌者、生熟交叉污染。
     
      (3)癥狀
     
      ①急性胃腸炎型:潛伏期10~12h,惡心、嘔吐、頭痛、陣發性劇烈腹痛、腹瀉(水樣粘液便)、不發熱或低熱,病程1~2天,預后良好;
     
      ②過敏性組胺中毒:潛伏期30~120min,主要表現為面部和皮膚潮紅、頭暈、頭痛、蕁麻疹,病程短,預后好。

     

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